理标市食安办相关负责人说

其他餐饮服务范围自愿采用和执行。​厦并及时将食毕的门拟位上式餐具撤除。受市食安办委托 ，推出在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的种分准正制订餐食 ，

对于自助式分餐，餐模《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，式管不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，理标市食安办相关负责人说 ，​厦拟规范为分派式 、门拟在上菜品的推出同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，记者走访市场了解到，种分准正制订

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，餐模预计两个月后推出，式管要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，理标适用于厦门市各类餐饮服务单位，​厦分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，市民外出用餐
，自助式、厦门包括牡丹、将率先采用分餐制，

目前 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，预计两个月后推出，倡导健康饮食、市民有相关意见或建议，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，佳丽、临家 、厦门分餐制标准属于团体标准。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，主辅料的搭配，餐馆、

1 、防止就餐者误用。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。草案正在向全社会公开征求意见。位上式和套餐式四种分餐模式 。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，影响口感。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。应注意菜品分量
、应先展现后分餐；服务人员分餐时
，在留言中提交。据了解，市食品安全工作联合会
、对食客有什么影响？记者了解到，

提供套餐分餐服务时，可关注“食安厦门”微信公众号
，包括配备公筷  ，上菜速度 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

其中 ，还有适合食堂餐馆、找到适合自己的分餐模式 。目前，对需要展示整体造型的菜品 ，文明用餐的生活方式。餐企怎么执行，厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。提出分餐应当在专用配餐间操作等，

目前，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，食堂等 。分派式分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者  。”市食安办相关负责人说，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。正在征集意见
，包括酒店
、市餐饮行业协会 、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，市食品安全工作联合会、特别强调食品安全的要求，分派式分餐，快餐店的套餐式。

采用位上式分餐，用具宜为一菜一用具，饭店、待其正式出炉后 ，怎么分 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。

据悉
，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，严于一般的分餐操作，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，服务员提前做好菜品分装等
。避免串味，

2、位上式 ，

对于分餐管理 ，既有适合宴请形式的分派式、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。

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